A bottarga Lefkas é originária da ilha LEFKAS (ou Lefkada), uma das 7 ilhas do Mar Jônico, na Grécia Ocidental.

Lefkas foi conquistada pelos venezianos durante o século 18, quando tomaram conhecimento daquela iguaria de coloração âmbar e sabor especial, tão único quanto acentuado. Ilustres famílias de Veneza passaram a receber bottargas gregas anualmente, enviadas da pequena ilha. A bottarga da ilha Lefkas conquistou os romanos que apreciaram seu gosto salgado e levemente amargo e o Vaticano tornou-se seu maior consumidor.

A ilha Lefkas (pronuncia-se Lefkás) tem uma área de 299 km². Com uma população total de 22.900 habitantes, comunica-se com o continente através de uma pequena ponte móvel. A capital de mesmo nome tem cerca de 8 mil habitantes. A ilhota de Skorpios, na porção leste da ilha, tornou-se famosa pelo magnata armador grego Aristóteles Onassis.

Lefkas é uma ilha fértil, que produzia vinho de alta qualidade. Atualmente sua produção se concentra mais em azeite e frutas (uvas, maças, laranjas).

Sua beleza natural de águas límpidas, transparentes, com montanhas calcáreas que de longe tornam a ilha de coloração branca, tem atraído milhares de turistas todos os anos. O arqueólogo alemão Wilhelm Dörpfeld acreditava que a chamada Ítaca de Odisseu era na verdade Lefkas.