Lefkas Mullet Bottarga es la hueva de mujol preservada. La técnica utilizada tornó éste manjar en una de las delicadezas gastronómicas mediterráneas. Todo el proceso de transformación es realizado dentro de una tradición griega de mas de 120 años. En el mediterráneo, esta tradición se remonta a tiempos anteriores a los Egipcios.

Bottarga (Italia), Boutargue (Francia y Tunes), Avgotaracho (Grecia), Karasumi (Japón): esta tradición consiste en el arte de preparar las huevas de pescado crudo: ¨bot-ah-rik¨.

Las huevas, mantenidas enteras, son selladas herméticamente, sumergiéndolas en cera de abeja o embaladas al vacío, manteniendo así su fino sabor.

En este estado de preservación, ellas tienen un sabor muy concentrado y marcante, fatiadas finamente para degustar, sobre un spaguetti o servidas acompañadas con aceite de oliva, limón y pimienta.